Ceylónska škoricová zázračná kôra, ktorú si zamilujete
Keď povieme škoricu, väčšina z nás si predstaví hnedý prášok v malom vrecúšku z najbližšieho supermarketu. Ale vedeli ste, že väčšina tejto „škoricovej“ kôry vôbec nie je pravá škoricou? To, čo bežne kupujete, je takzvaná kasia, príbuzný druh, ktorý má oveľa drsnejšiu, ostrejšiu chuť a vyšší obsah kumarínu – látky, ktorá vo veľkých dávkach zaťažuje pečeň. Dnes vám predstavíme kráľovskú alternatívu. Pravú ceylónsku škoricu, jemnú, sladkú a vzácnu, ktorá sa právom nazýva „pravá škoricová kôra“.
Ceylónska škoricová kôra pochádza zo stromu Cinnamomum verum, pôvodom zo Srí Lanky (bývalého Cejlónu). Jej vôňa je úplne iná ako u kassie. Jemnejšia, kvetinovejšia, s nádychom klinčeka a vanilky. Chuť je sladká, teplá, bez toho štipľavého pálenia, ktoré niekedy cítite pri lacnej škoricovej zmesi. A čo je najdôležitejšie, obsah kumarínu v ceylónskej škoricovej kôre je takmer zanedbateľný, takže ju môžete bez obáv užívať denne, či už v čaji, káve, na pečive alebo v ovsennej kaši.
História pravej škoricovej kôry je fascinujúca. Starovekí Egypťania ju používali pri balzamovaní. Rimania ju pálili na pohrebných hraniciach. V stredoveku bola škoricová kôra taká drahá, že patrila medzi najvzácnejšie darčeky pre kráľov a cisárov. Holanďania a Portugalčania viedli krvavé vojny o kontrolu nad obchodom s ňou. Dnes máme to šťastie, že si ju môžeme kúpiť ľahšie, no stále si zachováva svoj exkluzívny charakter. Každá vrstva tenuckej kôrky je ručne olúpaná, zvinutá a usušená. Preto vyzerá ako niekoľko vrstiev papiera namiesto jednej tvrdej rúrky.
Ako poznáte pravú ceylónsku škoricovú kôru od lacnej kassie? Je to jednoduché. Ceylónska škoricová kôra je svetlejšia, má zlatohnedú farbu a jej vrstvy sú také jemné, že sa dajú ľahko rozdrviť prstami na prášok. Kasia je tmavohnedá až červenkastá, tvrdá a dutá. Keď ju rozlomíte, je hrubá a má spravidla len jednu vrstvu. Výrazne ju spoznáte aj podľa chuti – kasia vás štípe na jazyku, zatiaľ čo ceylónska škoricová kôra hladí podnebie ako med. Ak ju pridáte do horúceho nápoja, vytvorí jemne zakalenú zlatistú hladinu, zatiaľ čo kasia zostáva tmavá a kalná.
Spôsobov, ako využiť pravú škoricovú kôru, je nespočetne veľa. Najznámejší je samozrejme vo vianočnom pečení – perníky, jablkový závin, škoricové hviezdičky. Ale ceylónska škoricová kôra exceluje aj v slaných jedlách: v marockých taginoch s jahňacím mäsom a sušenými slivkami, v indickom kari, v červených šošovicových polievkach alebo v nakladaných cibuľkách. Malá tyčinka v hrnčeku s čajom (najmä s čiernym čajom a mliekom) mu dodá úplne nový rozmer. A skúšali ste už škoricovú kávu? Štipka mletej ceylónskej škoricovej kôry v kávovej usadenine pred prípravou espresso je ako objatie v šálke.
Okrem gastronómie má pravá škoricová kôra aj množstvo zdravotných benefitov. Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, čo ocenia najmä ľudia s inzulínovou rezistenciou alebo cukrovkou 2. typu. Podporuje trávenie, pôsobí proti nadúvaniu a kŕčom v bruchu. Je bohatá na antioxidanty, ktoré chránia bunky pred starnutím. Niekoľko štúdií dokonca naznačuje, že jej pravidelné užívanie môže znižovať zlý cholesterol a krvný tlak. Samozrejme, nie je to liek, ale lahodný spôsob, ako podporiť svoje zdravie.
Prečo by ste si mali vybrať práve našu ceylónsku škoricovú kôru? Pretože pochádza priamo z plantáží v oblasti Kandy na Srí Lanke, považovanej za srdce pravej škoricovej kôry. Pestovatelia zbierajú kôru len v období dažďov, keď je najšťavnatejšia a najvoňavejšia. Každá tyčinka je ručne zvinutá a sušená na slnku bez akýchkoľvek chemických úprav. Nedrvíme ju vopred, aby ste si sami mohli rozmixovať čerstvú mletú škoricovú kôru podľa potreby, pretože čerstvo mletá vonia a chutí úplne inak ako tá, ktorá mesiace leží v mlyne.
Predstavte si, že otvoríte vrecko a namiesto štipľavej kassie vás privíta teplá, sladučká, upokojujúca vôňa. Predstavte si, ako doma voňajú škoricové rožteky, keď použijete tú pravú. Predstavte si, že si po večeroch dávate čaj s kúskom tejto zázračnej kôry a viete, že robíte niečo dobré pre svoje telo aj dušu. Takýto zážitok vám žiadna lacná náhrada neposkytne.
Urobte radosť sebe a svojim blízkym. Objednajte si našu prémiovú ceylónsku škoricovú kôru v celých tyčinkách alebo čerstvo mletú. Každé balenie je vzduchotesne uzavreté, aby vôňa zostala zachovaná čo najdlhšie. Vyskúšajte rozdiel medzi pravdou a imitáciou. Vaše chuťové poháriky a vaše zdravie sa vám poďakujú. Kliknite na objednávku ešte dnes a nechajte sa uniesť do rozprávkového sveta pravej škoricovej kôry.
